El Chef Daniel Monsanto afirma que el uso de vegetales es indispensable para las comidas de los niños.
Es usual en todas las mamás del mundo las dudas que generan los preparativos para llevar a los niños a la playa, en específico la preocupación del qué darles de comer.
Con esto en mente, el chef del conocido restaurante hatillano “El Garito”, Daniel Monsanto, recomienda tres recetas para niños en edades diferentes.
Para los niños de cero a un año en el desayuno: “Papilla de plátano, pera y manzana”
Para esto necesitas:
| Ingredientes:1/4 de manzana, 1/4 de pera, 1/4 de plátano, 3 medidas de leche de inicio, 3 semillas de cardamomo molidas, 1 pizca de canela, 2 medidas de cereales sin gluten, medio vaso de agua
Preparación: 1. pelar la fruta, limpiarla y trocearla. 2. Añadir agua en un cazo y durante 15 minutos se pone a cocer la manzana y la pera. A continuación, se retira el cazo del fuego. 3. En un recipiente se meten la manzana y la pera cocidas, junto con el plátano. Se mezclan con la leche y los cereales y se baten todos los ingredientes hasta conseguir la textura de papilla
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Para el almuerzo, el chef sugiere un “Mousse de atún con topping de auyama”, ya que el pescado tiene muchas proteínas que estimulan la buena formación de un niño en crecimiento.
| Ingredientes del mousse:2 latas de atún de 180 gramos al agua, 250 gramos de queso crema, 1 cubito de pollo, 3 cucharadas de mayonesa, 1 sobre de gelatina sin sabor, 1 taza de agua
Preparación: 1. Mezclar en la licuadora las dos latas de atún, sin escurrir el aceite, el queso crema y la mayonesa. Mientras se licua, añada el cubito disuelto en el agua y luego la gelatina sin sabor. 2. Engrasar un molde, preferiblemente de plástico, con un poco de aceite.3. Cuando termine de licuar, vierta la mezcla en un envase hondo pequeño, cúbrala con una tapa o con papel film y llevar al refrigerador por 2 horas aproximadamente.
Ingredientes de la crema:
½ Litro de caldo de pollo (2 tazas de agua con 1 cubito de pollo),1 kl. De Auyama, 1 Cebolla, ½ tallo de Ajoporro, 1 Pimentón pequeño rojo, 1 cda. de aceite de Oliva, Sal
Preparación: 1. Sancochar la auyama picada en cuadritos y previamente pelada, hasta que ablanden. 2. Picar finamente, la cebolla, el tallo de ajo porro y el pimentón. 3. Sofreír en el aceite de Oliva agregándole sal en baja cantidad. 4. En la licuadora se licuan todos estos ingredientes junto a la auyama sancochada hasta crear una crema.
Montaje: Dejar enfriar la crema de auyama y servir como topping de la mousse de atún
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Desayuno: “Panquecas de avena con compota Heinz de manzana”
| Ingredientes:1 taza de avena, ¾ taza harina todo uso, ½ taza de harina integral, 1 cucharada de levadura en polvo, ¼ cucharadita de sal, 2 claras de huevo, 2 tazas de leche descremada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel,1 cucharadita de vainilla,8 lonjas de jamón, 2 compota de manzana Heinz.
Preparación: 1. En la licuadora, combina la avena, las harinas, la levadura y la sal. Licua por algunos minutos. 2. Lentamente agrega las claras de huevo, la leche descremada, el aceite, la miel y la vainilla, licuar hasta que esté bien mezclado. 3. dejar la mezcla reposar por 20 minutos a temperatura ambiente para que la avena este más suave. 4. Precalienta un sartén antiadherente a temperatura media-alta. 5. Para cada panqueca, colocar aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla. Cuando aparezcan burbujas voltear y cocinar el otro lado. 6. Colocar una lonja de jamón y una cucharada de compota a una panqueca y enrollarla.
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Almuerzo: “Nuggets de curvina con chips de plátano verde y salsa ranch”
| Ingredientes de los Nuggets:500 gr de Curvina. 120 gr de queso Philadelphia. 120 gr de leche entera. 120 gr de pan de molde sin corteza. Harina 2 huevos batidos. Hojuelas de maíz trituradas. Aceite de oliva virgen extra. Sal. 2 cucharas de cilantro cortado finamente.
Preparación: 1. Cocer al vapor la curvina, retiramos la piel y las espinas y picamos. 2. En un cuenco mojamos el pan en la leche, añadimos el queso. 3. Añadimos la curvina picada, el cilantro, salpimentamos e integramos muy bien hasta conseguir una pasta homogénea. 4. Dejar la pasta reposar 10 minutos en la nevera, estarán más firmes para modelarlos. 5. Formamos nuestros nuggets, los pasamos primero por harina, segundo por huevo batido y finalmente por las hojuelas de maíz trituradas. 6. Freír en abundante aceite caliente.
Ingredientes de los chips: 1 plátano verde. Ralladura de un limón. Sal
Preparación: 1. Pelar el plátano 2. Hacer un corte diagonal en un extremo y con un pelador cortar finas rodajas. 3. Freír en aceite bien caliente hasta que estén crocantes 4. Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente 5. Agregar sal y la ralladura de limón a todos los chips, revolver y preservar.
Ingredientes de la salsa: 1 taza de mayonesa. 1/2 taza de crema ácida. 1/2 cucharadita de cebollín. 1/2 cucharadita de perejil. 1/2 cucharadita de eneldo. 1/4 cucharadita de ajo en polvo. 1/4 cucharadita de cebolla en polvo. 1/8 cucharadita de sal. 1/8 cucharadita de pimienta.
Preparación: 1. Agregar todos los ingredientes a una licuadora y mezclar bien. 2. Refrigerar por 20 min.
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El consumo de vegetales es indispensable para las comidas de los niños y desde pequeños hay que enseñarles a comer saludablemente para evitar todos los problemas que se generan en el cuerpo, por causa de una mala alimentación. El chef Daniel Monsanto, concluyó este encuentro invitándonos a la reflexión acerca de lo que ingerimos, ya que, “todo empieza desde que nos encontramos en la barriga de nuestras madres”.
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